Domaine Nicolas Delfaud
Animé par sa passion du vin et par un rêve né 15 ans auparavant (il a été sommelier ), Nicolas DELFAUD lance sa reconversion à 32 ans en 2009, puis s’installe en 2015 avec 4 hectares sur les hauteurs du village de Verzé, dans le Mâconnais. Orientés plein Est, les Gamays et les Chardonnays se situent entre 350 et 410 mètres d’altitude sur des sols marno-calcaires.
Tout naturellement, la conversion en Agriculture Biologique a été lancée dès son premier millésime en 2016, avec pour objectif l’obtention du label AB (ECOCERT) pour le millésime 2019.
Dans l'optique de valoriser la singularité de ce terroir, une attention particulière est portée à la gestion des sols et aux interventions en vert, assurant ainsi un accompagnement optimal de la vigne vers des rendements et une maturité parfaitement maîtrisés.
Les vendanges sont effectuées manuellement dans des caisses de 40 Kg, garantissant ainsi une préservation optimale de l'intégrité du raisin, du cep jusqu'au pressoir. Les fermentations s'opèrent avec des levures indigènes, et les vins sont élaborés sur lies, que ce soit en cuve ou en fût ayant déjà accueilli entre 5 et 7 vins, tout en limitant les interventions au strict nécessaire.
Un domaine à suivre avec de très bons rapports prix-plaisir sur les cuvées que j'ai sélectionné lors de ma visite au domaine en mars 2025.
Le Bienheureux 2023
Mâcon Verzé Blanc
Cette cuvée, provenant de vieilles vignes, se distingue par sa richesse et sa complexité.
Pourquoi Le Bien Heureux ? Ce nom fait référence aux ceps perchés à 400 mètres d'altitude, offrant une vue imprenable sur la vallée de la Côte.
- Cépages : Chardonnay
- Alcool : 13°
- Garde : A boire jusqu’en 2028
- Accords : Viandes Blanches - Poisson - Charcuterie
- Service : 10° ouvrir 1 heure avant
- Prix : €€
La Boisserole 2023
Saint-Véran
Une des plus belles expression des vins du Mâconnais sur ce chardonnay complexe et ample tout en offrant une belle fraicheur.
Un très beau vin blanc bourguignon de terroir équilibré, fruité et gourmand.
- Cépages : Chardonnay
- Alcool : 13,5°
- Garde : A boire jusqu’en 2032
- Accords : Poisson en sauce - Volailles - Quenelles
- Service : 12° ouvrir 1 heure avant
- Prix : €€
Bulles de Gamay 2023
Pétillant Naturel Rosé
Ce superbe Pet Nat' de gamay est une véritable explosion de fruits frais (fraise, agrumes) qui se boit avec gourmandise.
Bien frais, un vrai régal pour bien commencer - ou finir - un repas à la belle saison.
- Cépages : Gamay
- Alcool : 13°
- Garde : A boire jusqu’en 2028
- Accords : Apéritif - Desserts fruités - Charcuterie
- Service : 8/10° ouvrir
- Prix : €
le Mâconnais : des bourgognes de qualité abordables.
Il est indéniable que le chardonnay occupe une position prépondérante dans le Mâconnais. Ce cépage s'épanouit sur les pentes verdoyantes de ses collines, où les sols calcaires et argilo-marneux créent un environnement propice, tout en bénéficiant d'expositions variées.
Le nom chardonnay, issu du latin Cardonnacum, se traduit par “lieu où poussent les chardons”. Son histoire remonte au XIe siècle, et c'est le village de Chardonnay, situé au nord du vignoble mâconnais, qui a donné son nom à ce cépage.
Bien qu'il soit majoritaire, le chardonnay partage néanmoins les terres avec le gamay, cultivé sur 345 hectares. Ce dernier s'exprime pleinement sur des sous-sols granitiques ou volcaniques, offrant des caractéristiques distinctes.
De manière plus marginale, on trouve également l’aligoté pour les vins blancs, ainsi que le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui complète ce tableau viticole..
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