Whisky
Le monde du whisky est vaste et fascinant, où tradition, savoir-faire et innovation se rencontrent. Le whisky est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation et la distillation de céréales (comme l'orge, le maïs, le seigle ou le blé), suivie d'une maturation en fûts de bois, généralement en chêne.
Les méthodes de distillation et de vieillissement, ainsi que l'eau et l'air spécifiques à chaque région, influencent grandement les arômes et saveurs du produit final, qui peut varier de notes tourbées et fumées à des saveurs plus fruitées ou épicées.
La première mention d’une eau-de-vie distillée à base de malt apparaît en Ecosse en 1494. Il s’agit d’un livre de compte mentionnant l’achat « de huit balles de malt par le frère John Cor sur ordre du roi, pour la fabrication d’aqua vitae »
Aujourd'hui le prix de certaines bouteilles atteignent des sommets.... l’un des 40 flacons de Macallan 1926 Fût n°263 a été adjugé pour la somme de 2.187.500 livres sterling (2,5 millions d'euros) aux enchères chez Sotheby’s en Novembre 2023.
La sélection que je propose est plus accessible, je vous rassure, et j'espère saura vous séduire comme je l'ai été.
Bowmore 15 ans - 43°
Ecosse - Islay - Très tourbé
Gagnant de la catégorie Scotch Islay Single Malt de 13 à 20 ans, World Whiskies Awards 2024.
Vieilli d'abord en fûts de bourbon puis en fûts Oloroso, il n'y a pas de meilleur exemple de finition en fûts de sherry que le Bowmore 15 ans d'âge. Ce sont les trois dernières années passées dans des fûts de sherry Oloroso qui lui confèrent sa couleur riche et profonde et sa finale chaleureuse et robuste.
Couleur terre de Sienne brûlée, avec des arômes de chocolat noir et de raisins secs qui complètent le caractère fumé classique de Bowmore.
En bouche, des saveurs de bois de cèdre et de caramel.
Naguelann Mesk Kelt - 41°
France - Bretagne - Non Tourbé
Naguelann Mesk Kelt est un whisky breton unique. Pour créer cette cuvée, 4 alambics différents et 4 types de céréales sont utilisés. Les ingrédients comprennent trois types d’orges (crue, maltée et tourbée à 35 ppm) ainsi que du blé noir.
Différents types et tailles de fûts sont utilisés afin d’ajuster chaque alcool séparément avant de tout assembler pour quelques mois de finition.
Le whisky est ensuite mis en bouteille sans filtration.
WEST CORK MARITIME SINGLE MALT SHERRY FINISH 70CL 46°
Irlande - Non Tourbé
Ce whiskey rend hommage à Ger et Denis MacCarthy, les pionniers de la distillerie West Cork, qui ont également été marins sur les chalutiers naviguant au large de la région.
La bouteille, au design original, s'inspire des flotteurs de pêche en verre de l'époque.
À l'intérieur, on découvre un whiskey vieilli en fût de Bourbon de premier remplissage, suivi d'un affinage en fûts de Sherry des Bodegas Baron.
Ce whiskey, à la fois doux et épicé, saura séduire tant les amateurs que les collectionneurs !
Ardnahoe Inaugural Release - 50°
Série limitée
Ecosse - Islay - Tourbé
INTERNATIONAL SPIRITS CHALLENGE 2025
GOLD MEDAL
Collector
Ardnahoe Inaugural Release est le premier embouteillage officiel de la 9e distillerie d'Islay, créée en 2017 par la famille Hunter Laing avec Jim Mc Ewan. Ardnahoe signifie "hauteur du creux" en gaélique écossais et décrit parfaitement le cadre dans lequel elle se trouve.
Élevé pendant 5 ans dans une combinaison d'anciens fûts de Bourbon et de Sherry Oloroso, Ardnahoe Inaugural Release a été mise en bouteille à 50°, sans colorant artificiel ni filtration à froid.
"Shortbread, baked apples and Islay peat smoke on the nose. Custard, ginger, lemon zest and baked apples on the palate lead into a long, smoky finish."