Bonnet - Cotton
Le Beaujolais libre et vivant
Au pied du Mont Brouilly, à Odenas, le Domaine Bonnet-Cotton cultive une certaine idée du Beaujolais : libre, vivant et sans artifices.
L'histoire commence en 1856, lorsque Joseph Sanvers s'installe sur ces coteaux, ouvrant la voie à cinq générations de vignerons. Après Philibert Sanvers, puis Jean et Marinette Sanvers, Évelyne et Guy Cotton reprennent la propriété en 1976.
En 2014, Pierre Cotton signe sa première cuvée, 100% Cotton, avant de développer le domaine aux côtés de Marine Bonnet. Ensemble, ils insufflent une énergie nouvelle à cette exploitation familiale, entre respect des traditions et convictions écologiques affirmées.
Ici, les vieilles vignes de gamay, cultivées en agriculture biologique, s'épanouissent sur les granites et les fameuses pierres bleues du Mont Brouilly. L'agroforesterie occupe une place essentielle, avec la plantation de centaines d'arbres chaque année pour favoriser la biodiversité et préserver les sols.
Les vendanges sont manuelles, les fermentations spontanées, les macérations carboniques et les interventions en cave réduites au strict nécessaire. Sans collage ni filtration, les vins révèlent le caractère de leurs terroirs avec une remarquable franchise.
Des Beaujolais pleins de fruit aux Côte de Brouilly plus profonds, sans oublier quelques cuvées expérimentales, Pierre et Marine défendent une vision joyeuse, sincère et résolument contemporaine du vin.
Une très belle rencontre et je vous engage à découvrir ces très belles cuvées qui m'ont emballé !
100% Cotton 2024
Côte de Brouilly
Changement de registre avec ce Côte de Brouilly qui révèle toute la personnalité des pierres bleues du Mont Brouilly.
Issu de vieilles vignes de gamay d'environ 80 ans, cultivées sur des sols de diorite, ce vin conjugue profondeur, énergie et élégance.
Après une macération carbonique en grappes entières, il est élevé huit mois en foudres et en fûts.
Le nez évoque la cerise noire, la mûre, la violette et les épices, tandis que la bouche déploie une matière structurée, des tanins fins et une belle tension minérale.
Un Beaujolais de caractère, généreux sans lourdeur, qui démontre que le gamay peut aussi jouer dans la cour des grands !
Cépages : Gamay noir à jus blanc 100 %.
Alcool : 12,5 %
Garde : À boire jusqu'en 2034, avec un beau potentiel d'évolution.
Accords : Canard rôti, pigeon, viandes rouges grillées, champignons sauvages, filet de bœuf, fromages affinés.
Service : 15 à 16 °C, ouvrir 45 minutes à 1 heure avant dégustation ; une courte aération peut être bénéfique dans sa jeunesse.
Orange Carbonique 2025
Chardonnay Orange
Du chardonnay en macération carbonique ? Voilà une idée originale qui bouscule gentiment les habitudes !
Issu de raisins cultivés par le Domaine Les Garçons, ce vin orange est élaboré en grappes entières, avec des levures indigènes, puis élevé huit mois en fût, sans collage, filtration ni sulfites ajoutés.
On recherche ici des arômes d'écorces d'agrumes, de mandarine, de fruits jaunes et de thé infusé.
La bouche associe texture, fraîcheur et une légère accroche tannique, prolongée par une fine amertume.
Une cuvée singulière et gastronomique, parfaite pour découvrir les vins de macération sans perdre ses repères.
CUOPE DE COEUR
Cépages : Chardonnay 100 %.
Alcool : 12,5%
Garde : À boire jusqu'en 2029, pour privilégier son expression aromatique.
Accords : Cuisine asiatique épicée, curry de légumes, volaille aux épices douces, fromages affinés, poissons grillés, cuisine méditerranéenne.
Service : 10 à 12 °C, ouvrir 20 à 30 minutes avant dégustation et servir dans un verre à vin blanc généreux.
Bas les Masques 2024
AOC Beaujolais
Un Beaujolais qui annonce la couleur : du fruit, de la fraîcheur et surtout beaucoup de plaisir !
Issu principalement de gamay cultivé en agriculture biologique, ce vin bénéficie d'une macération carbonique suivie d'un élevage en cuve béton.
Le nez déborde de framboise, de cerise croquante et de fraise des bois, avec une délicate touche florale.
En bouche, c'est juteux, souple et terriblement gourmand, avec des tanins discrets et une belle énergie.
Un vin de copains, certes, mais avec ce supplément de précision qui fait toute la différence.
Cépages : Gamay majoritaire.
Alcool : 12%
Garde : À boire jusqu'en 2029, avec une préférence pour sa jeunesse.
Accords : Charcuteries artisanales, terrines, volailles rôties, viandes blanches, fromages à pâte molle, cuisine bistrot.
Service : 13 à 15 °C, ouvrir 15 à 30 minutes avant dégustation.