Domaine Catherine et Pierre Breton
La Loire vivante, libre et profondément ancrée dans ses terroirs
À Benais, au cœur de la Touraine, Catherine et Pierre Breton font partie de ces vignerons qui ont profondément marqué le renouveau des vins de Loire. Leur histoire familiale remonte à plusieurs générations : le vignoble trouve ses racines dès 1886 et le domaine fête en 2025 quarante années d'engagement dans une viticulture biologique, vivante et respectueuse des sols.
Aujourd'hui, l'aventure se poursuit en famille avec leurs enfants, entre Bourgueil, Chinon et Vouvray, autour des grands cépages ligériens : Cabernet Franc et Chenin bien sûr, mais également Grolleau et Pineau d'Aunis.
Chez les Breton, le vin commence avant tout dans la vigne. La culture biologique est pratiquée depuis 1985 et complétée par une approche biodynamique. Pas d'engrais chimiques, pas de désherbants ni de traitements systémiques : le travail cherche à favoriser des sols vivants et à laisser chaque parcelle exprimer son identité.
Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité, en petites caissettes, suivies d'un tri attentif.
Au chai, la même philosophie prévaut : intervenir le moins possible pour laisser parler le raisin et son terroir. Les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes naturellement présentes sur les raisins, les vins sont généralement peu ou pas sulfités et certaines cuvées sont élaborées totalement sans soufre ajouté.
Plus qu'une méthode, c'est une véritable philosophie : produire des vins vivants, digestes et sincères, loin de toute standardisation.
J'adore et je ne suis pas le seul!
Pierres Rousses 2024
Vouvray Blanc Sec
Un Chenin de caractère, issu des coteaux de Vouvray et de sols où les silex roux donnent leur nom à la cuvée. Pierres Rousses conjugue maturité, fraîcheur et belle expression minérale.
Le nez dévoile les fruits blancs, les agrumes et de délicates nuances plus gourmandes.
En bouche, l'ampleur du Chenin est parfaitement équilibrée par une belle tension et une finale longue, saline et minérale.
Un superbe Vouvray à la fois généreux et tendu.
Coup de coeur
- Cépages : 100 % Chenin
- Alcool : 12,5°
- Garde : A boire jusqu’en 2034
- Accords : Saint-Jacques, poissons nobles, volaille rôtie, homard, fromages affinés.
- Service : 10° ouvrir 1 heure avant
- Prix : €€
Le Grolleau 2025
IGP Val de Loire
Un rouge ligérien léger, croquant et terriblement gourmand. Vinifié en courte macération carbonique avec les levures indigènes et sans ajout de soufre, Le Grolleau privilégie l'éclat du fruit et la buvabilité.
Fruits rouges frais, petites baies et touches légèrement poivrées composent un nez particulièrement séduisant.
La bouche est souple, vive et désaltérante, avec une matière délicate qui appelle immédiatement le deuxième verre.
le rouge de copains par excellence : nature, frais, joyeux et sans artifice.
- Cépages : Grolleau
- Alcool : 11,5°
- Garde : A boire jusqu’en 2028
- Accords : charcuteries, grillades, cuisine de bistrot.
- Service : 14° ouvrir et servir!
- Prix : €
Nuits d'Ivresse 2023
Bourgueil Rouge
Une cuvée emblématique du Domaine Breton et une superbe expression naturelle du Cabernet Franc de Bourgueil.
Vinifié avec les levures indigènes et sans ajout de soufre, Nuits d'Ivresse recherche avant tout la pureté du fruit et l'expression du terroir.
Fruits rouges et noirs, épices et nuances minérales précèdent une bouche généreuse mais remarquablement digeste.
Les tanins sont fins et enveloppants, avec une finale fraîche et persistante.
- Cépages : Cabernet Franc
- Alcool : 12,5°
- Garde : A boire jusqu’en 2031
- Accords : côte de bœuf, canard rôti, agneau, cochon fermier, champignons.
- Service : 16/18° ouvrir 1 heure avant ou carafer
- Prix : €€
Le Grolleau : la fraîcheur et la gourmandise ligériennes
Cépage historique de la Vallée de la Loire, le Grolleau est une variété rouge intimement liée à l’Anjou et à la Touraine. Longtemps utilisé pour l’élaboration de vins rosés, il connaît aujourd’hui un véritable regain d’intérêt auprès de vignerons qui cherchent à révéler son potentiel en rouge, notamment à travers des vinifications douces et peu interventionnistes.
Le Grolleau noir tirerait son nom de « grolle », terme ancien évoquant la couleur noire du plumage du corbeau, en référence à la teinte sombre de ses baies. Cépage vigoureux et relativement tardif, il apprécie particulièrement les terroirs de schistes, d’argiles et de graviers de la Loire.
Lorsqu’il est vinifié en grappes entières, en macération courte ou selon des méthodes proches de la macération carbonique, son caractère croquant et gourmand s’exprime pleinement : du fruit, de la fraîcheur et beaucoup de buvabilité.
Un cépage remis au goût du jour
Après avoir longtemps été cantonné aux rosés de Loire et aux assemblages, le Grolleau retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à une nouvelle génération de vignerons — mais aussi à quelques domaines historiques — qui défendent les cépages locaux et les vins identitaires.
Les démarches biologiques, biodynamiques ou peu interventionnistes lui conviennent particulièrement bien lorsqu'elles s'accompagnent de faibles rendements, de vendanges soignées et de vinifications respectueuses du fruit.
Le résultat ? Des rouges sincères, joyeux et sans artifice, loin de la recherche de concentration : des vins que l’on ouvre volontiers entre amis et dont la bouteille se vide souvent plus vite que prévu.
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