Domaine Fabrice Gasnier
Une histoire de famille, de terroir… et de convictions
À Cravant-les-Coteaux, au cœur de l’appellation Chinon, le Domaine Fabrice Gasnier perpétue une histoire familiale débutée il y a quatre générations.
Au fil des années, le vignoble s’est développé pour atteindre aujourd’hui une trentaine d’hectares. Fabrice et Sandrine Gasnier y défendent une vision de la viticulture qui correspond parfaitement à ce que j’aime rechercher chez un vigneron : respecter la terre pour laisser le vin raconter son origine.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique, avec les certifications Ecocert et Demeter obtenues dès la récolte 2008 afin de maintenir des sols vivants et permettre à la vigne de trouver son propre équilibre.
Cette recherche de naturel et de précision se poursuit au chai où les fermentations s’effectuent naturellement avec les levures indigènes, dans l’idée de respecter au maximum le raisin et l’identité de chaque terroir.
Des vins précis et sincères, avec du fruit, de la fraîcheur et surtout une véritable personnalité.
Une belle rencontre et exactement le type de domaine que j’ai plaisir à vous faire découvrir.
Le Coteau de Sonnay 2024
Chinon Blanc
Un Chenin de gastronomie à la fois ample et élégant. Le nez associe fleurs blanches, fruits mûrs, noisette et notes briochées.
La bouche est généreuse et enveloppante, équilibrée par une belle fraîcheur qui apporte longueur et finesse.
Un très beau vin
- Cépages : Chenin
- Alcool : 13°
- Garde : A boire jusqu’en 2034
- Accords : Viandes Blanches - Poisson - Risotto, Fromages de chèvre
- Service : 10° ouvrir 1 heure avant
- Prix : €€
Huit.mais franc 2025
Vin de France
Une cuvée placée sous le signe de la gourmandise et de la buvabilité. Un vin porté par le fruit et la fraîcheur, avec un profil convivial qui invite naturellement au partage.
La bouteille idéale pour les repas décontractés et les moments entre amis.
Evaporation importante une fois ouverte !
- Cépages : Cabernet Franc
- Alcool : 8,5°
- Garde : A boire jusqu’en 2028
- Accords : charcuteries, grillades, cuisine de bistrot.
- Service : 12° ouvrir
- Prix : €
Signature 2022
Chinon Rouge
Vin emblématique du domaine issu de très vieilles vignes de 80 à 85 ans, Signature est une cuvée profonde et élégante.
Les fruits noirs, les épices, la réglisse et de délicates notes toastées accompagnent une bouche généreuse aux tanins soyeux.
Un Chinon de caractère, taillé pour la gastronomie et la garde.
- Cépages : Cabernet Franc
- Alcool : 13°
- Garde : A boire jusqu’en 2038
- Accords : Viandes roges, Gibier, Agneau, Magret
- Service : 16/18° ouvrir 1 heure avant ou carafer
- Prix : €
Cabernet Franc – La fraîcheur et l’élégance de la Loire
Cépage emblématique de la vallée de la Loire, le Cabernet Franc est à l’origine des grands rouges de Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil et Saumur-Champigny. Il séduit par son équilibre entre fraîcheur, finesse et gourmandise.
Dans le verre, il dévoile de beaux arômes de framboise, cerise, cassis et violette, accompagnés de notes délicatement épicées. Avec le temps, son bouquet évolue vers le sous-bois, le tabac et les épices, tout en conservant cette fraîcheur qui fait sa signature.
Particulièrement sensible à son terroir, il donne des vins souples et fruités sur les sols de graviers, tandis que les terroirs argilo-calcaires et de tuffeau lui apportent davantage de profondeur, de structure et de potentiel de garde.
Lorsqu’il est cultivé en agriculture biologique ou biodynamique et vinifié avec le moins d’artifice possible : le fruit reste éclatant, le vin vivant et l’expression du terroir prend toute sa place.
À table, sa polyvalence fait merveille avec une volaille rôtie, des charcuteries artisanales, un magret de canard, des champignons, des grillades ou des fromages affinés.
Le Cabernet Franc, c’est l’élégance sans la lourdeur : du fruit, de la fraîcheur et surtout beaucoup de personnalité.
en savoir plus
