Quatre générations de passion et une nouvelle vision du Jura

Dans le sud du Jura, sur les coteaux du Revermont, le Domaine Overnoy raconte avant tout une histoire de famille, de transmission et de conviction. Une aventure enracinée à Orbagna depuis quatre générations, bien avant que le nom Overnoy ne devienne une référence incontournable pour les amateurs de vins vivants.

Tout commence véritablement en 1982, lorsque Jean-Louis Overnoy reprend la ferme familiale, alors consacrée à la polyculture. Passionné par la vigne, il décide progressivement d'abandonner les autres activités agricoles pour se consacrer au vin. Au fil des années, il plante de nouvelles vignes, acquiert plusieurs parcelles et constitue patiemment un petit domaine représentatif des terroirs du Sud-Revermont.

En 2013, son fils Guillaume revient travailler à ses côtés, à seulement 19 ans. L'année suivante, il prend les rênes de l'exploitation et ouvre un nouveau chapitre. Petit-neveu de Pierre Overnoy, le célèbre vigneron de Pupillin et l'un des pionniers du vin naturel, Guillaume connaît le poids de cet héritage. Mais plutôt que de chercher à reproduire les vins de son illustre grand-oncle, il entend construire sa propre identité, fidèle à ses terroirs et à ses convictions.

Sa première grande décision est d'engager dès 2014 la conversion de l'ensemble du vignoble à l'agriculture biologique, avec une certification obtenue en 2016. Cette évolution s'accompagne d'un profond changement dans les pratiques de vinification : utilisation des levures indigènes, réduction importante des doses de soufre, limitation des intrants et recherche d'une expression toujours plus authentique du raisin.

Aujourd'hui, le vignoble représente environ six hectares répartis entre Orbagna, Beaufort et Cesancey. Son cœur historique, le lieu-dit En Poinot, couvre près de trois hectares cultivés par la famille depuis plusieurs générations. À Beaufort, de vieilles vignes d'une cinquantaine d'années occupent les coteaux, tandis que des parcelles plus septentrionales complètent cette mosaïque de terroirs. Entre 250 et 320 mètres d'altitude, les sols de marnes et de calcaires offrent une remarquable diversité d'expressions.

Les cinq cépages traditionnels du Jura y trouvent leur place : Chardonnay et Savagnin pour les blancs, Poulsard, Trousseau et Pinot Noir pour les rouges. Guillaume privilégie progressivement les vinifications parcellaires pour révéler la personnalité de chaque terroir. Il accorde également une place croissante aux vins blancs ouillés, élevés à l'abri de l'oxydation, sans pour autant renoncer aux grands vins traditionnels élevés sous voile.

Dans les anciennes caves familiales, les fermentations spontanées et les élevages patients en fûts de chêne de 228 ou 500 litres donnent naissance à des vins expressifs, complexes et précis. Les élevages prolongés sur lies fines apportent de la profondeur et de la texture, tandis que l'absence de collage et de filtration permet de préserver leur caractère.

L'aventure n'a pourtant pas été un long fleuve tranquille. Les épisodes de gel de 2014, 2017 et 2021 ont durement frappé le vignoble. Pour faire face à ces aléas climatiques, Guillaume développe, avec d'autres vignerons, une activité brassicole complémentaire à partir de 2017. Dès 2018, des bières artisanales voient le jour, certaines élaborées avec les lies de Savagnin du domaine : une autre façon de prolonger l'esprit vigneron !

Au fil des millésimes, les vins gagnent en finesse, en précision et en personnalité. Désormais reconnu par la critique, notamment par La Revue du vin de France, Guillaume Overnoy s'affirme parmi les talents les plus enthousiasmants de la nouvelle génération jurassienne.

Un domaine à taille humaine, une liberté de ton assumée et des vins qui ne cherchent pas à en mettre plein la vue, mais qui ont beaucoup à raconter. Du Jura sincère, vivant et terriblement attachant ! Une vraie belle rencontre.

Siite du domaine