Domaine Jean Baptiste ADAM
Une histoire de famille et de caractère depuis 1614
À Ammerschwihr, la famille Adam cultive la vigne et la passion du vin depuis 1614. Quinze générations se sont transmis ce savoir-faire, avec une même envie : faire parler les terroirs d’Alsace et aujourd’hui, Jean-Baptiste et sa fille Laure poursuivent l’aventure, entre expérience et idées nouvelles.
Engagé dans le bio et la biodynamie depuis 2004, le domaine place le respect du vivant au cœur de son travail. Une démarche qui accompagne la recherche de vins expressifs, équilibrés et fidèles à leur origine.
Dans les caves historiques que vous pouvez visiter librement pour une partie, les grands foudres de chêne témoignent de cette patience cultivée au fil des générations et ils sont d'ailleurs toujours en service !
Le Kaefferkopf, terroir emblématique de la maison, tient naturellement une place de choix dans la gamme qui comporte des vins pleins de personnalité - notamment sur le terroir du Letzenberg - : rieslings, auxerrois, les pinots gris et noir et des crémants .
Une belle porte d’entrée à des prix très raisonnables dans une Alsace généreuse, vivante et résolument tournée vers le plaisir du vin. Et ce n'est pas l'accueil que m'a réservé JB Adam lors de ma visite et la dégustation qui a suivi fin Août qui contredira cela.
Crémant d'Alsace
Pur Granite
Sec
Des bulles fines, du fruit et une fraîcheur qui met tout de suite en appétit !
Chardonnay, pinot noir et pinot blanc se partagent l’affiche, entre fleurs blanches et notes pâtissières.
Un crémant gourmand et équilibré, parfait à l'apéritif mais avec suffisamment de longueur pour passer à table.
- Cépages : Chardonnay ⅓, Pinot Noir ⅓, Pinot Blanc ⅓
- Alcool : 12°
- Garde : À boire jusqu’en 2029
- Accords : Gougères, feuilletés au fromage, crevettes grillées, bouchées apéritives.
- Service : 6 / 8 °C
- Prix : €€
Crémant d'Alsace
Blanc de Noir
Génération 16
Non dosé
Des bulles avec de la profondeur !
Ce pur pinot noir s’appuie sur une réserve perpétuelle commencée en 2016.
Sans dosage, il conjugue une bouche charnue, de la fraîcheur et une belle complexité.
Fruits mûrs, nuances briochées et touches de noisette donnent envie d'une belle table !en le laissant évoluer dans un verre à vin pour apprécier son ampleur.
Une bulle de grande classe !
- Cépages : Pinot Noir 100 %
- Alcool : 12°
- Garde : À boire jusqu’en 2032
- Accords : Langoustines rôties, Saint-Jacques poêlées, volaille rôtie, foie gras.
- Service : 7 / 9 °C, dans un verre à vin pour apprécier son ampleur.
- Prix : €€€
Riesling
Pur Granit 2024
Sec
Du peps, des agrumes et une jolie touche minérale : ce riesling va droit au but !
Sec et vif, il fait saliver et réveille les papilles avec beaucoup de naturel.
Une bouteille facile à placer à table, qui accompagne aussi bien la cuisine alsacienne que les saveurs iodées.
Servez-le frais mais pas trop... pour conserver sa fraîcheur sans brider ses arômes.
- Cépages : Riesling 100 %
- Alcool : 12,5°
- Garde : À boire jusqu’en 2028
- Accords : Huîtres, sushis, poissons grillés, choucroute, chèvre frais.
- Service : 10 / 12 °C.
- Prix : €€
Riesling
Letzenberg 2021
Sec
Un riesling qui a du répondant ! Les fleurs blanches et l’acacia rencontrent une belle expression minérale.
La bouche est sèche, ample et tendue, avec une fraîcheur qui étire les saveurs.
Le terroir du Letzenberg signe ici un blanc de caractère, taillé pour les plaisirs de la table.
Un beau vin de gastronomie
- Cépages : Riesling 100 %
- Alcool : 13°
- Garde : À boire jusqu’en 2031
- Accords : Huîtres, moules marinières, bar rôti, sashimis, chèvre frais.
- Service : 10 / 12 °C, laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre.
- Prix : €€
Pinot Gris
Lentzenberg 2023
Sec
Un pinot gris qui donne envie de sortir les belles assiettes !
La signature de cette cuvée associe fruits jaunes, touches toastées et bouche sèche, généreuse et harmonieuse.
L’élevage en barrique apporte du relief à ce blanc pensé pour accompagner une cuisine savoureuse.
Un vin puissant et opulent d'une grande finesse aromatique.
Coup de coeur
- Cépages : Pinot Gris 100 %
- Alcool : 14°
- Garde : À boire jusqu’en 2033
- Accords : Volaille aux morilles, risotto aux cèpes, poisson à la crème, blanquette de veau.
- Service : 10 / 12 °C, dans un verre assez large.
- Prix : €€
L' Auxerrois
Vieilles Vignes 2025
Sec
Un cépage discret qui mérite toute votre attention !
Fleurs blanches, fruits frais et nuances exotiques composent la signature aromatique de cette cuvée.
La bouche joue la gourmandise et le volume, soutenus par une fraîcheur qui garde l’ensemble alerte.
Coup de coeur du vigneron
- Alcool : 12,5°
- Garde : À boire de préférence jusqu’en 2029
- Accords : Tarte aux champignons, tourte à la volaille, quiche lorraine, poissons grillés.
- Service : 10 / 12 °C.
- Prix : €€
Le Grand K
Alsace Grand Cru Kaefferkopf 2025
Doux
Un grand blanc d'assemblage qui ose la rencontre : 70 % de gewurztraminer et 30 % de riesling, pressés ensemble.
Pêche, mangue, fleurs et épices composent une palette aromatique généreuse.
La gourmandise du gewurztraminer trouve un bel équilibre dans la fraîcheur du riesling, jusqu’à une longue finale.
Coup de coeur du caviste cette fois
- Cépages : Gewurztraminer 70 %, Riesling 30 %
- Alcool : 12°
- Garde : À boire jusqu’en 2036, voire au-delà
- Accords : Curry doux de crevettes, volaille au gingembre, cuisine asiatique légèrement épicée, munster.
- Service : 10 / 12 °C, ouvrir 1/2 heure ou carafer
- Prix : €€€
Pinot Noir
Sonnenberg 2023
Sec
L’Alsace sait aussi proposer des rouges qui prennent leur place à table !
Griotte, petits fruits et cerise noire donnent le ton, sur une bouche généreuse aux tanins soyeux.
L’élevage en fût de chêne accompagne la matière tout en préservant l’élégance du pinot noir.
Pour découvrir une autre facette de ce grand cépage.
- Cépages : Pinot Noir 100 %
- Alcool : 12,5°
- Garde : À boire jusqu’en 2033
- Accords : Magret de canard rosé, filet mignon rôti, bœuf grillé, tomme affinée.
- Service : 14 / 16 °C, ouvrir 1/2 heure ou carafer
- Prix : €€
