Domaine des Hautes Noelles
Un air du large dans les verres
À Saint-Léger-les-Vignes, près de Nantes, Les Hautes Noëlles cultivent un bel esprit de découverte.
Entre le lac de Grand-Lieu et l’Atlantique, ce domaine créé dans les années 1930 profite d’un environnement privilégié.
Juliane et Jean-Gabriel Tridon en ont repris les commandes en 2020, après avoir parcouru les mers du monde. Un changement de cap qui garde le goût de l’aventure et le respect des éléments !
Ils conduisent aujourd’hui une vingtaine d’hectares entièrement en agriculture biologique.
Dans les vignes, l’attention portée aux sols et aux raisins donne le ton et au chai, les fermentations spontanées et les élevages adaptés à chaque cuvée prolongent cette démarche.
Le melon de Bourgogne côtoie le grolleau gris, le grolleau noir et des découvertes comme le floréal.Des blancs expressifs aux rouges souples, la gamme invite à explorer toutes les facettes du vignoble nantais.
De la personnalité, de la fraîcheur et de belles idées pour la table : un domaine à découvrir et à partager.
Une belle découverte de 2026 ( grâce à un très beau restaurateur de Pornic)
Floréal 2025
IGP Val de Loire
Floréal, c’est à la fois le nom de la cuvée et celui d’un cépage résistant aux maladies.
Une découverte qui séduit par son expression florale et ses notes exotiques La bouche fruité joue la légèreté et la rondeur.
Un blanc léger en alcool, accessible et plein de personnalité, à ouvrir pour un apéritif gourmand
- Cépages : Floréal 100%
- Alcool : 11°
- Garde : À boire jusqu’en 2028, sur la fraîcheur du fruit
- Accords : tapas, poulet au citron confit, poulet basquaise, légumes à la plancha.
- Service : 10 / 11 °C — ouvrir au moment du service.
- Prix : €€
Les Hautes Nöelles 2021
Muscadet Côtes de Grandlieu
La cuvée porte le nom de la plus ancienne parcelle du domaine, plantée de vignes centenaires.
Fermenté et élevé en fûts de chêne, ce Muscadet dévoile une tout autre dimension du melon de Bourgogne.
Pomme, fruits confits, vanille et noisette composent une palette ample et gourmande.
La bouche a du volume, de la structure et une longueur qui appelle une belle cuisine.
- Cépages : Melon de Bourgogne 100%
- Alcool : À confirmer sur l’étiquette du 2021
- Garde : À boire dès maintenant et jusqu’en 2036, à titre indicatif
- Accords : homard au beurre, Saint-Jacques poêlées, volaille aux morilles, ris de veau.
- Service : 12 °C — carafer ½ heure à 1 heure avant.
- Prix : €€€
Florès 2022
IGP Val de Loire
Ce Grolleau gris mérite qu’on s’y attarde avec son profil expressif et original (pamplemousse, fruits exotiques et pointe de poivre blanc )
composent un .
L’attaque est ronde, puis de fins amers apportent du relief et prolongent les saveurs.
Une bouteille pour sortir des habitudes et qui aime les assiettes parfumées et les épices bien dosées.
- Cépages : Grolleau gris 100%
- Alcool : 11,5°
- Garde : À boire maintenant jusqu'en 2028
- Accords : poulet au curry doux et lait de coco, nems, seiche grillée, salade de pommes de terre au hareng fumé.
- Service : 11 / 12 °C — ouvrir 15 à 30 minutes avant.
- Prix : €€ — indicatif
Suroît 2020
Muscadet Côtes de Grandlieu
Une cuvée parcellaire de Muscadet avec trois années d’élevage donnent une belle ampleur, portée par une fraîcheur persistante.
Les fruits blancs mûrs et les agrumes confits ouvrent le bal, suivis de notes de pêche et de melon.
La bouche associe rondeur et vivacité, avec suffisamment de caractère pour accompagner un vrai plat.
Une cuvée généreuse qui donne envie de prolonger le repas.
- Cépages : Melon de Bourgogne 100%
- Alcool : 12°
- Garde : À boire dès maintenant, idéalement jusqu’en 2028
- Accords : fruits de mer, sandre au beurre blanc, cabillaud en papillote, poissons grillés.
- Service : 10 / 12 °C — ouvrir ½ heure avant.
- Prix : €€
Galénée 2023
IGP Val de Loire
Du fruit, de la souplesse et une belle énergie : le grolleau noir s’exprime sur la cerise et la groseille, relevées d’une touche poivrée.
Un vin gourmand avec des tanins souples donnent un rouge facile à aborder, à servir légèrement frais.
Un vin de copains !
- Cépages : Grolleau noir 100%
- Alcool : 11,5°
- Garde : À boire jusqu’en 2028
- Accords : charcuteries, rôti de porc, pizza aux légumes, peperonata, fromages à pâte molle.
- Service : 14 / 15 °C — ouvrir 15 minutes avant.
- Prix : €€
Le Muscadet : histoire et identité d’un vignoble atlantique
Située à l’extrémité occidentale du Val de Loire, l’appellation Muscadet s’inscrit dans l’histoire viticole du pays nantais.
Développée au Moyen Âge sous l’impulsion des communautés religieuses, la viticulture bénéficie ensuite des échanges commerciaux du port de Nantes.
Le terme « muscadet » est attesté dès le XVIIᵉ siècle, tandis que le négoce hollandais favorise l’expansion du melon de Bourgogne.
Ce cépage devient le fondement de l’identité du vignoble, consacré par la reconnaissance de l’AOC Muscadet en 1937, après Sèvre-et-Maine et Coteaux-de-la-Loire en 1936.
Le caractère de ses vins repose sur l’association d’un climat océanique et de terroirs issus du socle ancien du Massif armoricain.
Granites, gneiss, micaschistes et gabbros constituent une diversité géologique que le travail parcellaire contribue à mettre en valeur.
L’élevage sur lies, pratique emblématique du vignoble, apporte aux blancs secs davantage de volume et de complexité.
La reconnaissance des crus communaux souligne également la singularité des terroirs et le potentiel de garde de certaines cuvées.
